658金融网杭州东坡肉：慢炖出来的江南软糯

提到杭州美食，东坡肉是绕不开的经典。这道因苏东坡而得名的菜肴658金融网，把江南的精致与温柔都炖进了肉里，肥而不腻、入口即化，是杭州人宴席上的“硬菜”，也是寻常百姓家的暖心美味。

正宗的东坡肉，选材很讲究，要选猪五花肉，切成四四方方的大块，焯水后用棉线捆住，避免炖散。然后放进砂锅，加黄酒、酱油、冰糖、姜片、葱段，黄酒要没过肉，小火慢炖两三个小时，让肉充分吸收酒香和酱香。炖好的东坡肉，色泽红亮油润，用筷子一夹就能分开，入口先是黄酒的清香，接着是酱油的咸鲜和冰糖的微甜，肥肉化在嘴里，一点不腻，瘦肉也炖得软烂，满是肉香。

吃东坡肉时，最好配一碗米饭，把肉汁拌进饭里，每一粒米都裹满酱香，一口肉一口饭，幸福感十足。在杭州的楼外楼、知味观等老字号里，东坡肉是必点菜品，它不像川菜那样热辣，也不像鲁菜那样厚重，却用慢炖的耐心，把江南的细腻与温润，都装进了这一块肉里。

发布于：广东省

天创网提示：文章来自网络，不代表本站观点。